Panier
No items in the cart
No items in the cart
Le Clos Réal
Notre philosophie
Chacun de nos vins promet d'être une mémoire minérale, un témoin séculaire, vivant, en mouvement, une pure présence qui exprime un lieu. Qui le sent, le boit, perçoit une émotion, une vibration, un plaisir.
« Ce n'est pas le temps des hommes mais celui de la nature. »
Viticulture lunaire
Le calendrier lunaire — jour fleur, jour fruit, nœud lunaire, lune ascendante — est une aide à la décision durant toute la vie du vin dans nos chais. Lune croissante ou décroissante, périodes fruit ou racine : autant de moments que nous respectons, de la vigne à la bouteille.
Chambre froide & Macérations
Les raisins sont récoltés en caisses puis transférés très rapidement dans une grande chambre froide. Durant 24 à 48 heures, la température évolue de +25°C à moins de 10°C. Aucun sulfitage des raisins ou des jus. Des levains minutieusement préparés.
Du raisin au verre
Blancs & Oranges
Les raisins blancs sont macérés entiers ou partiellement égrappés dans une cuve hermétique durant plusieurs heures, parfois plusieurs jours. Les jus fermentent ensuite en cuves, jarres ou foudres. Élevages sur lies, de 6 mois à 2 ans.
Rosés
Les raisins rouges destinés à nos rosés sont pressés très rapidement et fermentés en cuve inox. Ils séjournent avec leurs fines durant quelques mois avant le conditionnement en bouteilles.
Rouges
Mis en cuve ou foudres, puis relogés en foudres, tonneaux ou œufs béton après transformation malolactique. Élevage sur lies fines de 6 mois à 3 ans. Aucune filtration. Un sulfitage léger uniquement à la mise — inexistant pour les cuvées Hédonistes Nature.
Chais — foudres et tonneaux en chêne
Cuves inox · œufs béton · jarres de grès
Élevages sur lies fines — 6 mois à 3 ans
Collections
Clos Réal
La cuvée de référence du domaine. Mis en bouteilles deux fois par an, exprimant la minéralité caractéristique des schistes du Réal Martin.
Découvrir →
Les Hédonistes
Cuvées confidentielles élaborées sans aucun intrant œnologique, sans sulfites, pour une pureté absolue dans leur prime jeunesse. Mis en bouteilles une fois par an.
Découvrir →
Les Lieux Dits
L'expression la plus précise de chaque parcelle. Des cuvées d'auteur issues de nos vignes sanctuaires, élaborées une fois par an seulement.
Découvrir →
Commander
